Todella pehmeä ja mehukas kahvi aprikoosin, karpalon ja toffeen vivahteilla
- Paahtoaste: Vaaleapaahto 1/5
- Paahtoprofiili: Filter
- Tuottajat: Elmer ja Elvis Tineo Mendoza
- Alue: El Diamante, Jaen
- Viljelykorkeus: 1650 m
-
Kahvilajikkeet: Arabica 100% (Bourbon, Caturra)
- Prosessointi: Natural
- Cup score: 89
Korkealla vuorilla luoteisen Jaenin kaupungin yläpuolella Elmer Tineo Mendoza ja hänen perheensä valmistavat palkittuja kahveja La Palta -tilallaan. Tämä erityinen erä sijoittui kolmannelle Perun Cup of Excellence -kilpailussa, joka paljastaa maailman 11 johtavan kahvintuottajamaan parhaat kahvit.
Elmer itse vastaa sadonhoidosta ja sadonkorjuusta, ja vanhin poika Elvis valvoo sadonkorjuun jälkeistä prosessia. Viime vuosina La Paltan infrastruktuuri parannukset (mukaan lukien sisätilojen paraboliset kuivaustilat) ovat vaikuttaneet suuresti tilan kahvien laatuun ja koostumukseen.
Tätä natural -käsiteltyä erää kellutettiin vedessä huonolaatuisten kirsikoiden poistamiseksi, sitten annettiin levätä 60 tuntia ennen kuin se asetettiin sisäkuivauspetiin 25 päiväksi optimaalisen kosteuspitoisuuden saavuttamiseksi.
Tuloksena on pehmeä mehukas kahvi, jossa on aprikoosin, toffeen ja karpalon vivahteita.
