KOLUMBIA WASHED OMBLIGON - LUIS ANÍBAL CALDERÓN

Tasapainoinen ja puhdas kahvi sitruunan kuoren, karamellin ja viinirypäleiden vivahteilla.

• Paahtoaste: Vaaleapaahto
• Paahtoprofiili: Suodatin
• Viljelijä: Luis Aníbal Calderón
• Kahvitila: Villa Betulía 
• Alue: Acevedo, Huila, Kolumbia
• Kahvilajike: Ombligon
• Prosessi: Pesty
• SCA CUP pisteet: 88

Kahvi tulee Villa Betulia -tilalta, jota pyörittää Luis Anibal Calderón, yksi arvostetuimmista erikoiskahvin tuottajista Huilan Acevedon alueella Kolumbiassa. Alue on tunnettu ihanteellisesta ilmastostaan, vulkaanisesta maaperästään ja korkeasta sijainnistaan, jotka mahdollistavat kirsikoiden hitaasti kypsymisen ja monipuolisten makuprofiilien kehittymisen. Luis Anibal on harvinaisten lajikkeiden viljelyn pioneeri ja on pitkään keskittynyt valikoituun laatuun ja kokeellisiin eriin. Ombligon-lajike, luonnollinen muunnos Etiopiasta, on tunnistettavissa sen pitkänomaisten papujen muodon ja poikkeuksellisen aromaattisen potentiaalin ansiosta.

Tämä kahvi on käsitelty pestyä menetelmää käyttäen, mikä korostaa sen raikasta, puhdasta ja hienovaraisesti yrttistä luonnetta. Kirsikoiden käsin poimimisen jälkeen ne fermentoidaan ja pestään jäljellä olevan hedelmälihan poistamiseksi, mikä edistää kirkasta makuprofiilia. Huolellisesti säädelty kuivaus takaa lopullisen erän tasaisuuden ja vakauden.