ESPRESSO OF THE YEAR 2025 - COLOMBIA COCONUT COFERMENT

Vuoden espresso Helsinki Coffee Festival 2025

Makuvivahteet: kookospähkinä, kerma, voi, vanilja, persikka, ananas

• Paahtoaste: Keskipaahto
• Paahtoprofiili: Espresso
• Viljelijä: Jairo Arcila
• Kahvitila: Santa Monica
• Alue: Armenia,Quindio, Kolumbia
• Korkeus: 1800-2000 m
• Kahvilajike: Pink bourbon
• Prosessi: Honey + (Wine yeast / Coconut co-ferment)
• Cup score: 88,5 

Tämän kahvin on kasvattanut Jairo Arcila Santa Mónican tilalla. Tämä kahvi altistettiin 72 tunnin kuivalle anaerobiselle käymisjaksolle, jossa kahvimassa oli päällä. Tämän käymisvaiheen aikana lisättiin kookos- ja viinihiivaa. Tämän jälkeen kirsikat jauhettiin ja laitettiin kuivumaan korotetuille sängyille, joissa oli persikoita kahvin seassa, kunnes ihanteellinen kosteuspitoisuus oli saavutettu.  Tämä mikro-erä on 100-prosenttisesti Pink Bourbonia. Tätä lajiketta tutkitaan parhaillaan sen alkuperän selvittämiseksi. Sanotaan, että kyseessä on mutaatio, joka on tapahtunut 2100 metrin korkeudessa San Adolfossa, Huilassa.