LIMITED EDITION FILTER COFFEE OF THE YEAR 2025 - COLOMBIA COCONUT COFERMENT

Vuoden Limited suodatinkahvi Helsinki Coffee Festival 2025

Makuvivahteet: kookospähkinä, kerma, voi, vanilja, persikka, ananas

• Paahtoaste: Vaaleapaahto
• Paahtoprofiili: Suodatin
• Viljelijä: Jairo Arcila
• Kahvitila: Santa Monica
• Alue: Armenia,Quindio, Kolumbia
• Korkeus: 1800-2000 m
• Kahvilajike: Pink bourbon
• Prosessi: Honey + (Wine yeast / Coconut co-ferment)
• Cup score: 88,5 

Tämän kahvin on kasvattanut Jairo Arcila Santa Mónican tilalla. Tämä kahvi altistettiin 72 tunnin kuivalle anaerobiselle käymisjaksolle, jossa kahvimassa oli päällä. Tämän käymisvaiheen aikana lisättiin kookosta  ja viinihiivaa. Tämän jälkeen kirsikat jauhettiin ja laitettiin kuivumaan korotetuille sängyille, joissa oli persikoita kahvin sekaan sijoitettuna, kunnes ihanteellinen kosteuspitoisuus oli saavutettu.Tämä mikro-erä on 100-prosenttisesti Pink Bourbonia. Tätä lajiketta tutkitaan parhaillaan sen alkuperän selvittämiseksi. Sanotaan, että kyseessä on mutaatio, joka on tapahtunut 2100 metrin korkeudessa San Adolfossa, Huilassa.