KOLUMBIA PERSIKKAPOMMI KESKIPAAHTO

Villinmakuinen kahvi, jossa löytyy persikkaa, rommia ja kookosta makuina. 

• Paahtoaste: Vaaleapaahto
• Paahtoprofiili: Suodatin ja Espresso
• Viljelijä: Jairo Arcila
• Kahvitila: Santa Monica
• Alue: Armenia, Quindio, Kolumbia
• Korkeus: 1800-2000 m
• Kahvilajike: Pink bourbon
• Prosessi: Honey + Extended fermentation (Wine yeast / Peach co-ferment)
• Cup score: 88,5 

Tämän kahvin on kasvattanut Jairo Arcila Santa Mónican tilalla. Tämä
kahvi altistettiin 72 tunnin kuivalle anaerobiselle käymisjaksolle
hedelmäliha päällä. Käymisvaiheessa lisättiin persikkaa, kookospähkinää ja
viinihiivaa. Tämän jälkeen kirsikat puristettiin ja asetettiin
kuivumaan korotetuille sängyille, ja persikat asetettiin kahvin sekaan, kunnes
ihanteellinen kosteuspitoisuus oli saavutettu.