KOLUMBIA BUENOS AIRES - ANAEROBIC GEISHA GRAPE MUST

Raikas kahvi mangon, rypäleen ja hunajan vivahteilla

• Paahtoaste: Vaaleapaahto
• Paahtoprofiili: Suodatin
• Viljelijä: Oscar Alvarado
• Kahvitila: Buenos Aires
• Alue: Palestina, Huila, Kolumbia
• Korkeus: 1800 m
• Kahvilajike: Geisha
• Prosessi: Anaerobic washed + grape must

Finca Buenos Airesilla tämä Gesha käy läpi tarkoin valvotun
anaerobisen käymisen muston kanssa tuoreen kirsikan kypsytysvaiheessa. Sadonkorjuun jälkeen
kirsikat kuoritaan, jolloin hedelmän uloin kerros poistetaan, mutta osa
limasta jätetään koskemattomaksi. Tämän jälkeen kahvi siirretään suljettuihin, hapettomiin
-käymissäiliöihin, joissa se käy läpi kontrolloidun anaerobisen käymisen. Tämän
-vaiheen aikana lisätään mustoa, joka on kahvikirsikoista uutettua luonnollisesti tiivistettyä mehua
. Tämä infuusio toimii luonnollisena katalysaattorina, joka tehostaa mikrobien
toimintaa ja voimistaa kahvin luonnollista hedelmäisyyttä ja monimutkaisuutta.