KOFEIINITON KAHVI - KOLUMBIA POPAYÁN

Pehmeä ja tasapainoinen kofeiiniton kahvi

• Paahtoaste: Tummapaahtoinen kahvi 
• Paahtoprofiili: Suodatin & Espresso
• Alue: Cauca, Kolumbia
• Lajike: Arabica 100 % (Colombia-Castillo-Caturra)
• Prosessi: Pesty, Sokeriruoko
• Cup pisteet: 84+

Popayán sijaitsee Caucassa 1 700 metrin korkeudessa merenpinnasta.
Tämän alueen maasto on täydellinen poikkeuksellisen kahvin viljelyyn!
Niin kutsuttu Meseta de Popayan on Andien vuoriston suojaama,
mikä auttaa luomaan homogeeniset ilmasto-
ja korkeusominaisuudet. 
Teemme yhteistyötä noin 65 viljelijän kanssa, jotka osallistuvat
tähän ohjelmaan ja joiden kanssa rakennamme pitkäaikaisia suhteita.
Ohjelma kannustaa viljelijöitä keskittymään laatuun, ja
laadun arvioinnin perusteella tarjoamme jopa 20 %:n
lisän markkinahintaan.
Tämä kofeiininpoistoprosessi on ainutlaatuinen. Kofeiini poistetaan
sokeriruo'olla ja vedellä, mikä lisää makeutta ja
säilyttää kahvin ominaisuudet.
Vihreät pavut laitetaan höyrykammiossa, jossa pavun
hopeinen kuori poistetaan. Tämän jälkeen pavut
upotetaan lähdevesiin, ja heti kun kahvi on kyllästynyt
vedellä, se lähetetään uuttimiin, joissa pavut ovat
suorassa kosketuksessa sokeriruokoetyyliasetaatin kanssa 8 tunnin ajan, mikä
liuottaa kofeiinipitoisuuden.

Sitten kofeiiniton kahvi kuivataan kammiossa, jotta se saavuttaa
saman kosteuspitoisuuden kuin ennen prosessia.