Tasapainoinen kahvi manteli, karamellin ja suklaan moussen vivahteilla.
-
Paahtoaste: Keskipaahtoinen kahvi
-
Paahtoprofiili: Filter- ja espressokahvi
-
Kahvin alkuperä: Huehuetenango, Guatemala
-
Kahvin viljelykorkeus: 1400 - 1800 m
-
Kahvilajike: Arabica 100% (Catimor, Catuai, Bourbon, Pache)
-
Kahvin prosessointi: Pesty
- Luomu
La Asociacion Sostenible de Café de Guatemala (ASDECAFE) on Guatemalassa toimiva kestävän kulutuksen toisen tason kahviyhdistys, jolla on yli 1 000 aktiivista tuottajajäsentä. Sen perustivat syyskuussa 2013 kuusi pientä ensimmäisen tason tuottajaorganisaatiota, ja nykyään siihen kuuluu seitsemän osuuskuntaa Huehuetenangon ja El Quichen alueilla.
ASDECAFE sai luomusertifioinnin noin vuonna 2014, ja vienti Yhdysvaltoihin kasvoi vuoden 2013 825 desibelistä 23 000 desibeliin Yhdysvaltoihin, Kanadaan ja Ranskaan vuonna 2016.
Yhdistys on sitoutunut kestävään kehitykseen ja ympäristönsuojeluun, kaikkien tuotettujen tulojen oikeudenmukaiseen jakamiseen, liiketoiminnan avoimuuteen ja pitkäaikaisiin suhteisiin asiakkaiden ja toimittajien kanssa. Se keskittyy myös määrätietoisesti käyttämään hyviä maatalouskäytäntöjä ja sadonkorjuun jälkeisiä käytäntöjä parantaakseen jäsentensä kahvin laatua ja pääsyä kansainvälisille markkinoille.
Yksi ASDECAFE:n alaisista osuuskunnista on Asociacion de Desarolla Flor de Café (ASDEFLOR), joka perustettiin vuonna 2012 Chanjonissa, Todos Santos Chuchumantesin alueella, ja siihen kuului 16 jäsentä, ja se on sittemmin kasvanut 31 jäseneen. He puhuvat pääasiassa mayankieltä, ja heidän tilansa, jotka sijaitsevat 1600-1 800 metrin korkeudessa, ovat sertifioituja luomutiloja.
Toinen ASDECAFE:n osuuskunta on Cooperativa Integral Agricol San Antonio (CIASA), jonka perusti vuonna 1967 pappi, joka tarjosi resursseja ja palveluja alueen tuottajille. Poliittiset väkivaltaisuudet saivat monet tuottajat lähtemään, mutta vuonna 2003 osuuskunta aktivoitiin uudelleen, kun monet palasivat takaisin. Sillä on nyt 300 jäsentä San Antonio Huistassa. He kasvattavat muun muassa Pache- ja Bourbon-lajikkeita keskimäärin 1 380 metrin korkeudessa.
Kun pienemmät osuuskunnat yhdistyvät ASDECAFE:n alaisuuteen, ne voivat saada säästöjä esimerkiksi yhteisistä kuljetuskustannuksista ja sertifiointimaksujen jakamisesta, mikä auttaa niiden ansaitsemia palkkioita menemään pidemmälle. ASDECAFE tarjoaa myös palveluja, kuten teknistä apua, koulutusta ja ennakkorahoitusta. Yhteistyö antaa niille myös enemmän neuvotteluvoimaa ja mahdollistaa suhteiden luomisen maahantuojiin sen sijaan, että ne luottaisivat yksittäin kojootteihin, mikä tarjoaa parempia hintoja ja pitkän aikavälin vakautta.
