- Paahtopaste: Vaaleapaahtoinen 1/5
- Paahtoprofiili: Suodatin
- Alue: Kahvitila El Capitan, Central Valley – Santa Ana, Costa Rica
- Viljelijä: Eladio Morales
- Viljelykorkeus: 1400 m
- Kahvilajike: Arabica 100 % (Geisha)
-
Prosessi: Pesty
Eladio Morales on yksi neljästä veljeksestä, jotka ovat omistautuneet kahvintuotannolle Santa Anan alueella San Josessa Costa Ricassa. He perivät kahvitilan vanhemmiltaan ja sen myötä perinteet ja intohimon kahvia kohtaan. Koko Moralesin perhe on tehnyt yhteistyötä Coopelibertadin kanssa jo yli 25 vuoden ajan kahviensa keruussa, jalostuksessa ja kaupallistamisessa. Don Eladion maatila on hyvin erityinen, sillä se sijaitsee Central Valleyn lounaisosassa, jossa Costa Rican Tyynenmeren rannikon ilmaston vaikutus tekee siellä tuotetun kahvin ominaisuuksista hyvin erityisiä. Don Eladio päätti yli 8 vuoden ajan omistautua erikoiskahvien tuotantoon eksoottisilla lajikkeilla, kuten Geisha, Typica, San Roque, Java ja muut. Coopelibertadin Microlots-hankkeen ansiosta Don Eladio on voinut jatkaa toimintaansa ja keskittyä kahvien erikoistumiseen. Don Eladio on ammatiltaan eläkkeellä oleva lentäjä; siksi kutsumme häntä hellästi ”El Capitaniksi”.
