ETHIOPIA NATURAL - BENTI NENKA
Complex coffee with notes of lavender, blueberry and honey
- Roast: Light roast 2/5
- Roast profile: Filter
- Region: Hambela Wamena, Guji, Etiopia
- Altitude: 1900 - 2200 m
- Variety: Arabica 100% (Heirloom)
- Processing: Natural
- Cup score: 87.5
Located in the Benti Nenka village of Hambela Wamena, Guji, the Guduba Wet Mill processes coffee from 589 smallholder farmers, each managing plots ranging from 1 to 2 hectares. Established in 2012, the mill sits at an elevation of 1,900 to 2,170 meters, contributing to the coffee's unique quality.
Guji farmers adhere to traditional farming practices, often intercropping coffee with other food crops to maximize land use. These farms operate organically by default, with minimal reliance on fertilizers or pesticides. Most agricultural tasks, including harvesting, are performed manually due to the small scale of the farms.
Harvested cherries are handpicked and delivered to the wet mill or nearby collection centers. At the mill, the cherries are carefully sorted to remove defects before pulping. The coffee undergoes a fermentation process that lasts around 24 hours, which can vary based on weather conditions. Post-fermentation, the beans are thoroughly washed and sorted into grades based on density. They are then soaked in water for an additional 12-24 hours to ensure the complete removal of any remaining mucilage.
The drying process takes place on raised beds for 12-16 days, with regular turning and sorting to maintain consistent quality. Throughout this period, the beans are protected from direct heat and moisture by being covered during the hottest parts of the day and overnight.
Tämä on yksi parhaita kahveja mitä olen ikinä maistanut. Yleensä en ole kovin vaalepaahtoisten kahvien ystävä, mutta tässä oli hyvä tasapaino makeutta, hapokkuutta ja loistavia hedelmän sekä marjan aromeja. Täydellisesti paahdettu. Monimuotoinen kahvi mikä sopii erinomaisesti aamiaiselle tai sellaisenaan nautittavaksi. Kannattaa koittaa valmistusta sekä suodattimella että pressopannulla.
Oikein hyvää
Tämä kahvi on ollut kestotilauksessa jo puolen vuoden ajan. Paahtamisen jälki on koko ajan ollut moitteetonta. Sopii hienosti espressoksi ja vaaleahko paahtoaste antaa hyvin tilaa makujen tulla esille. Hapot ovat hyvin tasapainossa, niin että etiopialaistyylisiä espressoja yleensä vierastavat kahvinjuojatkin ovat olleet tyytyväisiä.
Etiopialaisten kanssa on jostain syystä ollut aiemmin haasteita mutta tämähän toimii hienosti. Erityisesti kiva hapokkuus, mutta muutenkin löytyy suht monipuolinen ja ennen kaikkea miellyttävä makumaailma. Pitkäkään uutto ei tätä pilannut mutta jauhatuksen pidin aika karkeana.
Todella suuntäyttävä makeus ja sitruunan hapokkuus!