Tämä kahvi tulee Luis Eduardo Camposin La Ortiga -kahvitilalta. Tämä kahvi on prosessoitu uudella natural termisellä anaerobisella käsittelyllä. Luis huomasi että kahvin hedelmälihan karamellisoitumiseen anaerobisissa fementiotankeissa voi vaikuttaa positiivisesti lisäämällä 80 C vettä. Lämpö parantaa makeuden penetroitumista kahvihedelmästä kahvisiemenen sisälle, joka näkyy kupissa komplesisena makunautiontona.
